Solomillo de buey sobre zócalo de setas de temporada, lámina de foie trufado con salsa de uvas tintas Solomillo de ternera a la brasa con polenta al cremoso de tres quesos, picornells y salsa de pedro Ximénez Solomillo de cebón a la brasa con milhojas de patatas, cebollitas glaseadas y salsa ligera de trufa y romero Carrilleras de ternera estofadas con cremoso de guisantes verdes, aroma de trufa blanca y bacon crujiente Pechuga de pintada sobre arroz cremoso de ceps con virutas de jabugo y melocotones dulces a la parrilla Pularda rellena de setas confitadas, foie gras y piñones Confit de pato al horno con puré de an´s y patata, naranjas de Sóller y aceitunas verdes Presa ibérica caramelizada a la miel y asada al fuego lento, sobre patata al tenedor con tomates secos, olivas y hierbas mediterráneas Cordero Rulo de cordero relleno de sobrasada, miel y requesón
Lubina asada con ligero puré de azafrán, tomates secos caseros y espuma de perejil Rodaballo sobre risotto
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